Pourquoi l'azote est-elle importante ?

L’azote est un élément essentiel à la croissance des plantes : il est donc au centre de la gestion des cultures. Il est la source d’énergie principale des plantes en tant qu’élément central des acides aminés ; il est à la base de la fabrication des protéines. Il compose également la chlorophylle qui permet la photosynthèse. Sans azote, peu d’énergie, peu de croissance des plantes, les cultures faiblissent. Une fois absorbé, l’azote est transporté des racines aux feuilles, où il est une source d’énergie importante pour la photosynthèse et donc le développement de la plante. L’assimilation et la transformation de l’azote sont des facteurs-clés pour produire des cultures de qualité (teneur en protéines des grains, qualité des feuilles pour les légumes…) et en quantité. Une bonne gestion de l’azote permet de préserver les cultures en cours et les cultures à venir, assurant ainsi les rendements présents et futurs.

L’azote joue un rôle déterminant à la fois sur le rendement et sur la qualité des productions. Composant des protéines, dont les enzymes, des acides nucléiques et de la chlorophylle, l’azote est un élément indispensable à la croissance des plantes. Élément essentiel du développement végétatif, il est nécessaire durant toutes les phases de développement de la plante. Il faut environ 1 kg d’N minéral pour produire 6 kg de protéines végétales. Dans 100 kg de blé tendre, il y a environ 11,5 kg de protéines, soit 1,9 kg d’N minéral. Le rôle de l'azote dans le développement et la croissance des plantes Le prélèvement de l'azote du sol par les plantes dépend en partie de sa disponibilité et des besoins de la plante en cet élément.

L’azote est un élément indispensable à la croissance et au développement des plantes cultivées qu’elles trouvent dans le sol et dont dépend la productivité agricole. La fourniture d’azote aux cultures en agriculture biologique repose essentiellement sur les fumiers issus de l’élevage et, dans une moindre mesure, sur la fixation de l’azote atmosphérique dans le sol, effectuée par les légumineuses. L’élevage est indispensable au développement de l’agriculture biologique du fait de sa capacité à fournir de l’azote pour enrichir les sols grâce au fumier. Les scientifiques explorent actuellement d’autres pistes pour développer l’agriculture biologique comme l’augmentation de la part des cultures de légumineuses, qui fixent l’azote d’origine atmosphérique dans le sol. La fixation de l’azote atmosphérique dans le sol, effectuée par les légumineuses, est une source d’azote pour les cultures en agriculture biologique. En agissant sur les systèmes d’élevage et la demande alimentaire, il serait possible d’augmenter la part de l’agriculture biologique mondiale jusqu’à 60% au moins tout en répondant à la demande alimentaire mondiale.